秋ウコン滅菌粉末
素材:秋ウコン
産地:沖縄県
原料特性 |
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秋に花を咲かせることから、秋ウコンと呼ばれています。
カレーのスパイスであるターメリックとしても親しまれています。
他の種類のウコンと比べてクルクミンが豊富に含まれていて、古くから重宝されてきました。
根茎の見た目は春ウコンとよく似ていますが、その断面は秋ウコンの方が濃い黄色~橙色をしていることからも、クルクミン量の違いは歴然です。
詳細はお問い合わせください。
原料特性 |
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秋に花を咲かせることから、秋ウコンと呼ばれています。
カレーのスパイスであるターメリックとしても親しまれています。
他の種類のウコンと比べてクルクミンが豊富に含まれていて、古くから重宝されてきました。
根茎の見た目は春ウコンとよく似ていますが、その断面は秋ウコンの方が濃い黄色~橙色をしていることからも、クルクミン量の違いは歴然です。
詳細はお問い合わせください。
品質規格
性状 | 濃い黄色い粉末 |
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香味 | ウコン特有の香り、異味・異臭がない事 |
一般生菌数 | 3,000個/g以下 |
大腸菌群 | 陰性 |
水分 | 10.0%以下 |
水分活性 | 0.65aw以下 |
分析試験
分析試験項目 | 結果 |
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エネルギー | 312kcal/100g |
たんぱく質 | 7.7g/100g |
脂質 | 4g/100g |
炭水化物 | 72.6g/100g |
-脂質 | 50.7g/100g |
-食物繊維 | 21.9g/100g |
食塩相当量 | 0.1mg/100g |
クルクミン | 410mg/100g |
メーカー調べ
※ロットによって若干差異がございます事をご了承下さい。