醗酵バガス粉末
素材:さとうきび繊維
産地:沖縄県
原料特性 |
---|
|
醗酵バガスとはキシロオリゴ糖を含む沖縄生まれのさとうきび食物繊維です。
沖縄県内全域で広く栽培されているさとうきびから砂糖や黒糖の原料となる蔗汁(しょじゅう)を搾り出した後に残ったバガスに独自の爆砕醗酵処理を施しました。
もともとバガスは繊維が硬く、その硬さは「馬でも食べない」と言われるほど。
これを爆砕することで繊維がほぐされ、さらに醗酵によってキシロオリゴ糖を含有するようになりました。
腸内環境改善、便通改善素材としてご活用いただけます。
原料特性 |
---|
|
醗酵バガスとはキシロオリゴ糖を含む沖縄生まれのさとうきび食物繊維です。
沖縄県内全域で広く栽培されているさとうきびから砂糖や黒糖の原料となる蔗汁(しょじゅう)を搾り出した後に残ったバガスに独自の爆砕醗酵処理を施しました。
もともとバガスは繊維が硬く、その硬さは「馬でも食べない」と言われるほど。
これを爆砕することで繊維がほぐされ、さらに醗酵によってキシロオリゴ糖を含有するようになりました。
腸内環境改善、便通改善素材としてご活用いただけます。
品質規格
原産国 | 日本(沖縄) |
---|---|
外観・性状 | 茶褐色の粉末で黒糖の香りを有する |
粒度 | 100メッシュスルー |
耐熱性 | キシロオリゴ糖は160度まで安定 |
水分 | 6.0%以下 |
一般生菌数 | 3,000個/g以下 |
大腸菌群 | 陰性 |
真菌類 | 100個/g以下 |
キシロオリゴ糖(キシロビオース及びキシロトリオースとして) | 2.0%以上 |
分析試験
分析試験項目 | 結果 |
---|---|
水分 | 2.2g/100g |
たんぱく質 | 1.9g/100g |
脂質 | 1.5g/100g |
灰分 | 3.3g/100g |
糖質 | 37.3g/100g |
食物繊維 | 53.8g/100g |
エネルギー | 278kcal/100g |
食塩相当量 | 0.02g/100g |
一般財団法人 日本食品分析センターに拠る
※ロットによって若干差異がございます事をご了承下さい。
製造工程など、より詳細な情報は規格書(PDF)にてご確認いただけます。