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【情報追加】個性豊かな3種のウコン「春・秋・紫ウコン」

お知らせ 2025年01月20日
原料追加 春ウコン・秋ウコン・紫ウコン

取扱い原料一覧ページに「春ウコン滅菌粉末」「秋ウコン滅菌粉末」「紫ウコン滅菌粉末」の情報を追加しました。

同じウコンと名の付く素材ですが、それぞれ個性がありユニークな商品づくりが可能です。

ウコン原料の違い

春ウコン

春に花を咲かせることから、春ウコンと呼ばれています。
秋ウコンと比較するとクルクミンの量は少ないものの、精油成分が豊富に含まれ、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラルも含まれています。

秋ウコン

秋に花を咲かせることから、秋ウコンと呼ばれています。
カレーのスパイスであるターメリックとしても親しまれています。

クルクミンが豊富に含まれていて、古くから重宝されてきました。
根茎の見た目は春ウコンとよく似ていますが、その断面は秋ウコンの方が濃い黄色~橙色をしていることからも、クルクミン量の違いは歴然です。

紫ウコン

葉に紫色の筋が通っている、ユニークな見た目のウコンです。
根茎の断面は白っぽく、じんわりと紫色がにじんだような見た目をしています。
「ガジュツ」という名前で中国の古代書物に掲載されているほど、長い歴史を持つ食べ物です。

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