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発酵ゴボウ粉末

素材:ゴボウ
産地:九州

原料特性
  • 顆粒加工原料
  • 加工食品
  • 健康食品・機能性食品

国産(九州産)の皮付きごぼうをワイン酵母で発酵させることでポリフェノールの増加はもちろんのこと、分子量が小さくなるために吸収力がアップします。
また、発酵によりごぼう特有の土のようなかおりが軽減されており、食べやすい風味になっています。
当原料は上記の発酵ごぼうを滅菌粉末化しておりますので、様々なサプリメント(顆粒、打錠など)において使用が可能です 。

【発酵ごぼう粉末 の 特徴】
●ワイン酵母を使用して発酵させることによって、未発酵時と比べポリフェノールが増量します。
 ※未発酵時の約 1. 4 倍
●発酵させることによりポリフェノールの分子量が小さくなるので、通常よりも高い吸収性が期待できます。
●特に日本では『発酵(醗酵)』 に対する良いイメージがあるので大きな差別化になります。
●2016年10月現在、 宮崎県産のゴボウ を使用しております。
 ※ただし生産状況により、産地が変更される場合がございます。

原料特性
  • 顆粒加工原料
  • 加工食品
  • 健康食品・機能性食品

国産(九州産)の皮付きごぼうをワイン酵母で発酵させることでポリフェノールの増加はもちろんのこと、分子量が小さくなるために吸収力がアップします。
また、発酵によりごぼう特有の土のようなかおりが軽減されており、食べやすい風味になっています。
当原料は上記の発酵ごぼうを滅菌粉末化しておりますので、様々なサプリメント(顆粒、打錠など)において使用が可能です 。

【発酵ごぼう粉末 の 特徴】
●ワイン酵母を使用して発酵させることによって、未発酵時と比べポリフェノールが増量します。
 ※未発酵時の約 1. 4 倍
●発酵させることによりポリフェノールの分子量が小さくなるので、通常よりも高い吸収性が期待できます。
●特に日本では『発酵(醗酵)』 に対する良いイメージがあるので大きな差別化になります。
●2016年10月現在、 宮崎県産のゴボウ を使用しております。
 ※ただし生産状況により、産地が変更される場合がございます。

品質規格

原料ごぼう
色調・形状薄茶色粉末
粒度100メッシュスルー
一般生菌数3.0×10^3個/g以下
大腸菌群陰性

分析試験

分析試験項目結果
エネルギー372kcal/100g
水分2.0g/100g
タンパク質11.6g/100g
脂質1.7g/100g
不溶性食物繊維15.0g/100g
水溶性食物繊維0.6g/100g
カリウム2676mg/100g
カルシウム314mg/100g
29mg/100g
マグネシウム251mg/100g
サポニン5770mg/100g
ポリフェノール(タンニン酸として)1469mg/100g

株式会社LSIメディエンスに拠る

※ロットによって若干差異がございます事をご了承下さい。