発酵ゴボウ粉末
素材:ゴボウ
産地:九州
原料特性 |
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国産(九州産)の皮付きごぼうをワイン酵母で発酵させることでポリフェノールの増加はもちろんのこと、分子量が小さくなるために吸収力がアップします。
また、発酵によりごぼう特有の土のようなかおりが軽減されており、食べやすい風味になっています。
当原料は上記の発酵ごぼうを滅菌粉末化しておりますので、様々なサプリメント(顆粒、打錠など)において使用が可能です 。
【発酵ごぼう粉末 の 特徴】
●ワイン酵母を使用して発酵させることによって、未発酵時と比べポリフェノールが増量します。
※未発酵時の約 1. 4 倍
●発酵させることによりポリフェノールの分子量が小さくなるので、通常よりも高い吸収性が期待できます。
●特に日本では『発酵(醗酵)』 に対する良いイメージがあるので大きな差別化になります。
●2016年10月現在、 宮崎県産のゴボウ を使用しております。
※ただし生産状況により、産地が変更される場合がございます。
原料特性 |
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国産(九州産)の皮付きごぼうをワイン酵母で発酵させることでポリフェノールの増加はもちろんのこと、分子量が小さくなるために吸収力がアップします。
また、発酵によりごぼう特有の土のようなかおりが軽減されており、食べやすい風味になっています。
当原料は上記の発酵ごぼうを滅菌粉末化しておりますので、様々なサプリメント(顆粒、打錠など)において使用が可能です 。
【発酵ごぼう粉末 の 特徴】
●ワイン酵母を使用して発酵させることによって、未発酵時と比べポリフェノールが増量します。
※未発酵時の約 1. 4 倍
●発酵させることによりポリフェノールの分子量が小さくなるので、通常よりも高い吸収性が期待できます。
●特に日本では『発酵(醗酵)』 に対する良いイメージがあるので大きな差別化になります。
●2016年10月現在、 宮崎県産のゴボウ を使用しております。
※ただし生産状況により、産地が変更される場合がございます。
品質規格
原料 | ごぼう |
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色調・形状 | 薄茶色粉末 |
粒度 | 100メッシュスルー |
一般生菌数 | 3.0×10^3個/g以下 |
大腸菌群 | 陰性 |
分析試験
分析試験項目 | 結果 |
---|---|
エネルギー | 372kcal/100g |
水分 | 2.0g/100g |
タンパク質 | 11.6g/100g |
脂質 | 1.7g/100g |
不溶性食物繊維 | 15.0g/100g |
水溶性食物繊維 | 0.6g/100g |
カリウム | 2676mg/100g |
カルシウム | 314mg/100g |
鉄 | 29mg/100g |
マグネシウム | 251mg/100g |
サポニン | 5770mg/100g |
ポリフェノール(タンニン酸として) | 1469mg/100g |
株式会社LSIメディエンスに拠る
※ロットによって若干差異がございます事をご了承下さい。
製造工程など、より詳細な情報は規格書(PDF)にてご確認いただけます。