爛漫ギャバ粉末
素材:米ぬか
産地:秋田県
原料特性 |
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秋田の特産品である清酒の製造工程中に大量発生する「米ぬか」を有効利用 。
本品はその「米ぬか」に植物性乳酸菌を用いて、酒蔵独自の技術を応用して発酵(醗酵)させた“発酵もろみ”を乾燥した粉末素材です。
○米ぬかの豊富な栄養素を活かした機能性原料
○植物性乳酸菌による発酵素材
○主原料は全て酒造用玄米から精米した米ぬか(秋田県産米100%)
本素材にはγ-アミノ酪酸(GABA)が含まれておりますので製品に使用した場合の表記例は下記となります。
製品に対して
○5% 以下:米糠発酵物(GABA 含有)
○5% 超過 :米糠 米糠発酵物(GABA 含有)
原料特性 |
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秋田の特産品である清酒の製造工程中に大量発生する「米ぬか」を有効利用 。
本品はその「米ぬか」に植物性乳酸菌を用いて、酒蔵独自の技術を応用して発酵(醗酵)させた“発酵もろみ”を乾燥した粉末素材です。
○米ぬかの豊富な栄養素を活かした機能性原料
○植物性乳酸菌による発酵素材
○主原料は全て酒造用玄米から精米した米ぬか(秋田県産米100%)
本素材にはγ-アミノ酪酸(GABA)が含まれておりますので製品に使用した場合の表記例は下記となります。
製品に対して
○5% 以下:米糠発酵物(GABA 含有)
○5% 超過 :米糠 米糠発酵物(GABA 含有)
品質規格
原料 | 米糠 |
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色調 | 淡黄色 |
香味 | わずかに特有なにおいがある |
形状 | 粉末。不溶性 |
重金属(Pb) | 20μg/g以下 |
ヒ素(As2O3) | 2.0μg/g以下 |
一般生菌数 | 3×10^3個/g以下 |
大腸菌群 | 陰性 |
γ-アミノ酪酸 | 4000mg/100g以上 |
分析試験
分析試験項目 | 結果 |
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水分 | 5.7g/100g |
たんぱく質 | 17.4g/100g |
脂質 | 8.1g/100g |
灰分 | 5.9g/100g |
炭水化物 | 62.9g/100g |
エネルギー | 394kcal/100g |
ナトリウム | 1.2g/100g |
※ロットによって若干差異がございます事をご了承下さい。
製造工程など、より詳細な情報は規格書(PDF)にてご確認いただけます。