爛漫酒粕粉末

醸造過程で発生する豊富な栄養素、アミノ酸、酵母等を含んだ国産酒粕を粉末化しました。
少量の添加によって、様々な食品の美味しさを引き出す新素材です。

通常、酒粕は水分が高かったり、メイラード反応による変色が発生しやすかったりと取り扱いにコストがかかりやすい原料です。
「爛漫酒粕粉末」は、そんな酒粕を乾燥粉末化することで一定品質の保持ができるようになり、常温保管が可能になりました。

メーカーと大学の共同研究により、酒粕には抗菌ペプチド（ディフェンシン 22）とインターロイキン 12 を誘導するダブル免疫調節作用があることがわかりました。
インターロイキン 12 の産生誘導能は、機能性乳酸菌に引けを取りません。

もちろん、一般食品原料として甘酒やパン等にもお使いいただけます。